Culture
#287 "El charqui"
In episode #287, the podcast explores the origins and significance of 'charquis,' the Quechua word for dried meat. The host discusses its historical importance across various Native American...
#287 "El charqui"
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¡Mil gracias y disfruten del episodio!
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Hola, hola, hola, hola, chicas y chicos, chicas y chicas.
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Buenos días, buenas tardes, buenas noches.
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¿Cómo están el día de hoy?
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Espero que estén muy, muy bien.
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Yo, como siempre, estoy bien, tranquilo y relajado.
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El día de hoy vamos a hablar acerca del charquis.
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La palabra charquis está en el idioma quechoa,
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que es el idioma de la civilización inca y también de muchas civilizaciones pre-incaicas.
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Charquis significa carne seca y es algo que muchas civilizaciones nativas del continente americano,
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de todo el continente americano practicaban para poder guardar la carne y que la carne dure más.
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En los Andes, el charquis, usualmente, era de carne de llama, pero en Norteamérica también podías encontrar charquis de bufalo.
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Y bueno, esa técnica es relativamente simple.
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La carne necesita ser cortada en filetes delgados.
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Y cuando tienes los filetes listos, le agregas o le echas sal, mucha sal.
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Y luego necesitas colgar la carne al sol para que el elviento y el calor del sol y los rayos del sol sequen la carne junto con la sal.
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Y este proceso puede tardar dos semanas y tablés un poco más.
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Entonces, así como en el español tenemos palabras que originalmente vienen del inglés, pero la pronunciación cambió,
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porque las personas que sólo hablan español no podían copiar la misma pronunciación.
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Por ejemplo, el bistec que originalmente es beefstake, pues en el caso del charquis sucedió lo contrario,
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porque la palabra originalmente en quechoa es charquis, pero yo estoy seguro que todos ustedes conocen el charquis.
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Entonces, obviamente muchas personas que hablaban inglés preguntaron cómo se llama esto y las personas que estaban preparando el charquis respondieron.
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Eso es charquis y las personas que hablaban inglés entendieron, ah, ok, eso es jerky, ok, jerky.
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Y esa fue la evolución de esta palabra.
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Entonces, la próxima vez que tú estés disfrutando un poco de carne seca, recuerda que estás comiendo charquis.
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Bueno, chicas y chicos, hasta acá el episodio del día de hoy. Espero que les haya muy, muy bien.
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Saludos, chao, chao.